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9/25/2007 中秋节，吃蛋黄酥啦…… 上上个星期Panda就说要做蛋黄酥，本来没有什么过节的心情的，也只好打起精神．第一天小试了四只，发现这道看起来很复杂的点心，其实一点也不麻烦，而且味道很好，拿出去唬人最合适了．从烤箱把它们拿出来的时候，一只只胖胖圆圆的，混合着酥油，红豆和咸蛋黄的香味，我们两个被感动的一塌糊涂啊！于是决定开始我们的宏伟计划，向40只进发，然后分给大家。心里瞬间变得轻松了，快乐是要自己寻找的，如果不给它机会，又怎么知道它会不会来呢？像我这样，自顾自的郁闷着，慢慢就分不清最初是为了什么了，而不开心也成了一种惯性，一种魔咒。呵呵，如今这几只小小的蛋黄酥就是我的解药啦。
真的是好吃又简单的点心，大家都可以学着做 ^_^
材料：中筋，低筋面粉400g，butter，砂糖，红豆沙，咸蛋黄20（40只的份量哦)，beer（很奇妙的用法）。
做法：1. 内馅：咸蛋黄先用beer浸泡几分钟，既可除腥味又可去除其油分，所以说这个是健康版的。200C烤3min. 裹上红豆沙，待用。
2. 酥油皮：内皮和外皮要分开做，这样最后才会有一层层的效果。先微波融化butter, 加入砂糖备用。
外皮： 中筋面粉，慢慢加入混有砂糖的butter和200cc温水，和成软软的面团。
内皮： 低筋面粉，用butter慢慢揉成面团。因为没有加水，会变成脆脆硬硬的，所以要慢慢的加入butter，直到软硬合适．
冰入冰箱，20min后拿出就可以正式开始做酥油皮了。 将外皮和内皮分成合适的份量，各自揉成小团，然后用外皮包住内皮，擀成平的，慢慢卷起来，再压平；重复一次，最后擀成水饺皮的样子。这一步就可以看到变成一圈圈蜗牛状的酥油皮，等一下就会变成一层层的哦！喜欢吃薄皮的就少重复几次，然后擀得薄薄的；像我一样喜欢层次分明的呢，两次就够啦！然后将之前的内馅包入外皮，刷上蛋液，就可以开始烤啦，200C差不多20min就好了，中间可以刷几次蛋液，颜色会变得很漂亮的。
当当当，新鲜的蛋黄酥出炉啦！
想起了以前很喜欢的中大旁边那家美加西饼店的红豆酥，原来也是可以用这么简单的方法就做得出来的。 hohoho……
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